Estrans
sableux, rocheux et vaseux se partagent les côtes d'Oléron.
L'estran sableux se trouve sur la côte est de l'île d'Oléron,
délimité au sud par Boyardville.
On peut y pêcher par n'importe quel coefficient des coquillages
(coques, sourdons, luisettes, couteaux, lutraires...) enfouis sous quelques
centimètres de sable.
Au sud de Boyardville, c'est l'estran vaseux, mêlé de sable.
Paradis de la palourde, on peut y trouver aussi des bulots, plus rarement
des praires, pétoncles ou des lavagnons.
L'estran rocheux, découvert à marée basse, se situe
sur la côte ouest. "Bigorneaux", "chapeau chinois",
moules, oursins y vivent, ainsi que plusieurs espèces de crabes
et, dans les trous d'eau, des crevettes roses ou bouquet...
Saint-Georges
est une terre de marais. Autrefois marais salants (le sel était
la grande richesse de la commune, avec les vignes) les marais d'aujourd'hui
sont en partie consacrés à l'ostréiculture mais beaucoup
sont à l'abandon. Plusieurs hectares de marais, comme les marais
du Douhet, ont été rachetés par le Conservatoire
du Littoral qui a pour mission de les préserver et de les faire
découvrir au public. 
Si on peut encore apercevoir quelques vaches sur les bosses des marais,
ceux-ci abritent principalement des oiseaux : goélands, mouettes,
limicoles, hérons cendrés, aigrettes garzettes, tadornes
de belon, ainsi que quelques rapaces dont le busard des roseaux. Salicorne,
lavande des mers, roseaux forment une flore originale à découvrir.
Vu d'avion ou d'ULM, les marais d'Oléron présentent des
formes géométriques ou abstraites et des couleurs de toute
beauté.
C'est au printemps ou au coucher du soleil que les couleurs des marais
sont les plus belles. De nombreux sentiers ou pistes cyclables permettent
de partir à la découverte des marais de la commune.
L'île
d'Oléron compte trois grands massifs forestiers s'étalant
sur les cordons dunaires : St-Trojan, Domino et les Saumonards-Boyardville.
Sur Domino et Boyardville, ce sont plus de 52 hectares de forêt
qui, pour la plupart, ont été plantés par l'homme.
C'est au début du XIXe siècle que l'Administration des
Ponts et Chaussées décida, afin de lutter contre l'invasion
du sable, de boiser les massifs dunaires d'Oléron.
Aujourd'hui, c'est l'ONF (Office National des Forêts) qui a en
charge la gestion et l'administration du domaine. Des sentiers de découverte
et des balades à thème sont proposés aux touristes.
A Domino, pins maritimes, pins d'Alep et peupliers blancs se partagent
la dune, qui a conservé sont relief accidenté originel.
Aux Saumonards,
le magnifique domaine forestier et ses nombreuses espèces méditerranéennes
est classé. Malheureusement, chaque année, cette fragile
forêt recule, victime de l'érosion marine.
Il faut d'autant plus veiller à la protection de ce magnifique
domaine, en évitant de piétiner partout, de cueillir les
espèces protégées et bien sûr, en n'allumant
jamais de feux en bordure de forêt.
